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來信內容： |
尊敬的領導
您好，我想咨詢一下，我是外地人想來海東市樂都區這邊投資開店詢問了人說目前開小吃店或者炸雞加盟店必須要有15個平方的操作間嗎？還是說當地政策對小餐飲有面積要求了？ |
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回復情況： |
回復內容：
尊敬的網友您好！您咨詢的問題已收悉。經海東市樂都區市場監督管理局調查處理，現答復如下：
根據《中華人民共和國食品安全法》第三十三條 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。根據《青海省小餐飲備案和監督管理辦法》第十八條 小餐飲經營者應當按照食品安全法律、法規、規章和標準的有關規定從事餐飲服務活動，并符合下列規定：（六）經營過程應避免食品在加工、存放、操作中產生交叉污染或腐敗變質。根據《青海省小餐飲備案和監督管理辦法》附件1小餐飲備案食品安全條件：六、廚房內至少應設原料清洗水池1個，餐具、工用具清洗水池2個（全部使用集中消毒餐具，只需清洗工用具的，可減少一個水池；采用化學消毒的，需增加一個水池或者配備消毒浸泡容器）。經營場所內或附近方便使用的位置有專用于拖把清洗水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。等相關法規及要求，經營小餐飲店，操作間面積至少要達到15㎡以上才能基本滿足食品安全要求。
感謝您對海東市人民政府網站的關注和支持！ 承辦單位：海東市樂都區市場監督管理局 經辦人：俞毅 聯系電話：0972-8622299 審核人：袁永如 聯系電話：0972-8622299 2023年6月21日
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